Une alimentation saine et responsable
Avec l’aide de ses diététiciens, Sodexo s’attache à inciter ses consommateurs à développer de bonnes habitudes alimentaires en créant des menus équilibrés, nourrissants, et adaptés aux nouveaux modes de vie et à la variété des goûts à travers le monde. Notre approche de l’alimentation saine et responsable s’articule autour de quatre actions prioritaires.
L’approvisionnement responsable
Chaque année, nos équipes d’approvisionnement achètent 6 milliards d’euros de denrées auprès d’environ 150 000 fournisseurs dans le monde. Sodexo achète et sert des aliments frais directement du producteur local ainsi que des produits d’industries agroalimentaires. Nos produits sont sélectionnés selon des exigences strictes en termes de qualité nutritionnelle, de durabilité, de saveur, et sont soumis à un processus de test rigoureux.
La promotion des alternatives alimentaires à base de plantes
Une alimentation végétale variée fournit plus d’éléments nécessaires à notre santé. Sodexo augmente la part de ses menus « basse émission de carbone », avec pour objectif de proposer plus de 30% de repas à base de plantes d’ici 2025.
Par exemple, Sodexo a été le premier groupe mondial de restauration à s’associer à l’initiative Futures 50 Foods. Le rapport Future 50 Foods identifie les aliments à base de plantes peu utilisés mais avec une bonne valeur nutritionnelle et un impact environnemental réduit. Sodexo a déployé 40 recettes végétales contenant les produits de Future 50 Foods, à commencer par 5 000 cuisines en Belgique, aux États-Unis, en France et au Royaume-Uni.
La nutrition, la santé et le bien-être
Nous accordons une grande importance à la santé et au bien-être de nos consommateurs et menons des actions de sensibilisation aux modes de vie plus sains en proposant un accompagnement global autour de l’équilibre nutritionnel ou encore un programme de coaching personnalisé via l’application mobile Boundless Engage développée par Inspirus aux Etats-Unis.
En sélectionnant les menus Mindful by Sodexo, disponibles dans 13 pays sur 2 500 sites scolaires et entreprises, les consommateurs sont assurés de la transparence des ingrédients et de la qualité des repas et font des choix éclairés en accord avec leur objectif santé et bien-être.
La prévention du gaspillage alimentaire
Nos employés, chefs, responsables de site et personnels de cuisine sont engagés dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. En cuisine, nos chefs inventent des recettes qui utilisent différemment les aliments et adoptent une approche innovante de planification des menus afin d’y incorporer les restes, en ligne avec notre objectif de réduction de 50% des déchets alimentaires d’ici 2025.
Une alimentation saine et responsable contribue aux objectifs de Développement Durable des Nations Unies suivants :
Nos illustrations locales
Aux Etats-Unis
Le Impossible Burger à base de plantes d’Impossible Foods et l’œuf à base de haricot mungo de JUST (Eat JUST Inc.) sont proposés sur nos sites universitaires, de santé et entreprise, tout comme 200 nouvelles recettes à base de protéines végétales créés avec la Humane Society of the United States (HSUS) et le laboratoire Better Buying Lab de l’Institut des ressources mondiales (WRI).
Au Royaume-Uni
Au Royaume-Uni, la nouvelle gamme de plats « verts et légers » Green & Lean est proposée dans plus de 40 écoles privées pour améliorer le régime alimentaire des enfants. Sodexo est également engagé sur 200 sites dans le programme Wasteful to Tasteful, dont l’objet est d’utiliser les fruits et légumes jugés non commercialisables en raison de leur aspect ou de leur taille.
En France
L’étude Etiquettable lancée par Sodexo en partenariat avec Audencia dans trois restaurants d’entreprise permet d’analyser les comportements alimentaires des consommateurs sur leur lieu de travail lorsqu’ils ont le choix entre une offre « standard » et une offre « durable ».
Chiffres-clés
diététiciens employés par Sodexo
sites proposent des repas à base des produits de « Future 50 »
sites proposent l’offre Aspretto